广州市海珠区赤岗街道附近饭店灭鼠：筑牢食品安全防线

一、引言

广州市海珠区赤岗街道作为繁华的商业与生活区域，周边饭店林立，为居民和游客提供了丰富的餐饮选择。然而，老鼠的存在却给这些饭店带来了诸多困扰。老鼠不仅会破坏饭店的食材、设施，还可能传播多种疾病，严重威胁食品安全和饭店的经营形象。因此，对于赤岗街道附近的饭店来说，有效地开展灭鼠工作刻不容缓，这是保障饭店正常运营和顾客健康的重要举措。

二、赤岗街道饭店鼠患产生的原因

（一）外部环境因素

1.**周边卫生状况**：赤岗街道商业活动频繁，人员流动性大，周边的环境卫生管理面临一定压力。街道上的垃圾桶、下水道等公共区域，若清理不及时，容易积聚大量的垃圾和食物残渣，为老鼠提供了丰富的食物来源。饭店周边的绿化带、建筑工地等地方，可能存在杂物堆积、缝隙洞穴等情况，成为老鼠理想的栖息场所，使得老鼠容易从周边环境侵入饭店内部。

2.**气候条件**：广州地处亚热带，气候温暖湿润，常年平均气温较高，且雨水充沛。这种气候条件非常适合老鼠的生存和繁殖。老鼠在温暖的环境中新陈代谢较快，繁殖能力强，尤其是在冬季，饭店内部相对温暖的环境吸引着周边的老鼠前来觅食和栖息，进一步加剧了饭店的鼠患问题。

（二）饭店内部环境因素

1.**后厨卫生问题**：后厨是饭店产生食物残渣和油污的主要区域。炉灶、操作台、洗碗池等地方，如果清洁不及时，残留的食物和油污会吸引老鼠前来觅食。后厨的下水道若堵塞或清理不彻底，污水中的有机物也为老鼠提供了食物资源，同时下水道的空间结构为老鼠提供了隐蔽的通道，使其能够在饭店内部自由穿梭。

2.**食材储存与处理**：饭店的仓库中存放着大量的食材，若储存方式不当，例如食材没有密封保存、堆放杂乱，容易吸引老鼠。老鼠具有很强的啃咬能力，能够咬破食品包装，取食里面的食材，造成食材的损坏和浪费。在食材处理过程中，如宰杀、切割等环节，如果废弃物没有及时清理，这些散发着气味的废弃物也会吸引老鼠聚集。

3.**建筑结构与设施**：部分饭店的建筑结构存在缺陷，如墙壁、地板、门窗等存在缝隙、孔洞，没有进行有效的封堵，老鼠可以轻易地从这些地方进入饭店。此外，饭店的通风口、排水口等设施，如果没有安装细密的防护网，也会成为老鼠进入的通道。饭店内部的一些设备和家具，如橱柜、货架等，与墙壁之间存在空隙，为老鼠提供了藏身之所。

三、老鼠对饭店的危害

（一）食品安全危害

1.**疾病传播**：老鼠是多种疾病的传播媒介，它们身上携带大量的病菌、病毒和寄生虫卵，如鼠疫杆菌、流行性出血热病毒、钩端螺旋体等。当老鼠在饭店的厨房、餐厅等区域活动时，会通过其体表、排泄物和分泌物污染食物、餐具和厨具等。顾客食用了被老鼠污染的食物后，可能会感染各种疾病，引发肠道疾病、食物中毒等，严重威胁顾客的身体健康。

2.**食品损坏**：老鼠具有磨牙的习性，会啃咬饭店的各类食品，包括粮食、干货、糕点、肉类等。它们不仅会直接吃掉大量的食材，还会在啃咬过程中造成食品包装破损，使得食品容易受潮、变质，无法继续食用，从而导致饭店的食品浪费和经济损失。

（二）经营形象危害

1.**顾客体验下降**：当顾客在饭店用餐时，看到老鼠在周围活动，会感到非常不适和厌恶，严重影响用餐心情和体验。即使饭店的菜品质量再好，服务再周到，老鼠的出现也会让顾客对饭店的卫生状况产生严重质疑，大大降低顾客的满意度。

2.**声誉受损**：在当今信息传播迅速的时代，顾客的用餐体验很容易通过社交媒体、美食评价平台等渠道广泛传播。如果顾客因为在饭店看到老鼠而在这些平台上给予负面评价，会对饭店的声誉造成极大的损害。负面评价可能会让潜在顾客对该饭店望而却步，导致客源流失，进而对饭店的经济效益产生长期的不良影响。

（三）设施设备危害

老鼠具有很强的啃咬能力，会对饭店的设施设备造成严重破坏。它们会啃咬电线、电缆，导致线路短路、漏电等安全隐患，增加了饭店发生电气火灾的风险。此外，老鼠还会啃咬木质橱柜、门窗、管道等设施，影响这些设施的正常使用和使用寿命，增加饭店的维修和更换成本。

四、常见的灭鼠方法

（一）物理防治方法

1.**鼠夹**：鼠夹是一种常见的物理灭鼠工具。将鼠夹放置在老鼠经常活动的区域，如墙角、通道、仓库等地方，并在鼠夹上放置诱饵，如花生米、香肠等香味浓郁的食物。当老鼠触动鼠夹的机关时，会被迅速夹住。使用鼠夹时要注意选择合适的型号，确保能够有效捕捉老鼠，同时要将鼠夹放置在儿童和宠物接触不到的地方，避免造成意外伤害。

2.**鼠笼**：鼠笼也是一种常用的物理捕鼠工具。它的设计使得老鼠能够进入笼内取食诱饵，但进入后无法逃脱。在鼠笼内放置诱饵，如面包、水果等，将鼠笼放置在老鼠的必经之路。鼠笼相对比较安全，不会对非目标动物造成伤害，捕获的老鼠可以进行无害化处理。

3.**粘鼠板**：粘鼠板表面涂有高粘性的胶水，将其放置在老鼠的活动路径上，如墙角、墙缝、电器设备下方等位置。当老鼠在活动过程中接触到粘鼠板时，会被牢牢粘住。使用粘鼠板时，要保持板面的清洁和粘性，避免灰尘、杂物等降低其粘性效果。

（二）化学防治方法

1.**杀鼠剂投放**：使用慢性抗凝血杀鼠剂，如溴敌隆、大隆等，制成毒饵投放。将毒饵放置在老鼠的活动路线和栖息场所，如墙角、下水道口、仓库的隐蔽处等。投放毒饵时要遵循少量多堆的原则，每隔一定距离放置一小堆毒饵，以确保老鼠能够发现并取食。同时，要注意安全，避免儿童和宠物接触到毒饵。在使用化学杀鼠剂时，要严格按照说明书的要求进行操作，避免对环境和人体造成危害。

2.**熏蒸灭鼠**：在一些封闭的空间，如仓库、地下室等，可以采用熏蒸灭鼠的方法。使用磷化铝等熏蒸剂，按照规定的剂量和方法进行操作。熏蒸灭鼠能够在相对较短的时间内杀死空间内的老鼠，但操作过程中要注意通风换气，确保人员安全。

（三）生物防治方法

1.**利用天敌**：在饭店周边适当引入老鼠的天敌，如猫、猫头鹰等。猫是老鼠的天然天敌，能够有效地捕捉老鼠。在饭店周围设置一些适合猫栖息的场所，吸引猫前来活动。虽然猫头鹰在城市环境中相对较少，但可以通过保护周边的生态环境，吸引猫头鹰等猛禽在附近栖息，间接对老鼠的数量起到一定的控制作用。

2.**微生物制剂**：利用一些对老鼠具有致病作用的微生物制剂，如肉毒梭菌毒素等。这些微生物制剂可以制成毒饵，老鼠取食后会感染致病微生物，导致生病死亡。微生物制剂相对环保，对其他非目标生物的危害较小。

（四）环境防治方法

1.**卫生清洁**：保持饭店内部的清洁卫生是预防和控制鼠患的基础措施。每天营业结束后，要及时清理后厨和餐厅的食物残渣、垃圾，保持地面、墙面、操作台等区域的清洁。定期对仓库进行整理，清理杂物，保持食材堆放整齐，避免为老鼠提供藏身之所和食物来源。

2.**封堵缝隙**：对饭店的建筑结构进行检查，封堵墙壁、地板、门窗等部位的缝隙和孔洞，防止老鼠进入。使用水泥、钢丝网等材料对缝隙进行封堵，确保封堵严密。同时，在通风口、排水口等位置安装细密的防护网，阻止老鼠通过这些通道进入饭店内部。

3.**合理储存食材**：将食材存放在密封的容器中，避免老鼠啃咬。仓库要保持干燥、通风，定期检查食材的储存情况，及时处理变质或被老鼠损坏的食材。

五、灭鼠工作的实施与管理

（一）制定灭鼠计划

饭店应根据自身的实际情况和鼠患程度，制定详细的灭鼠计划。明确各项灭鼠措施的实施时间、地点、责任人以及检查和评估的标准。例如，每周定期对后厨和仓库进行一次全面的鼠情检查，每月进行一次大规模的灭鼠行动等。