广州市荔湾区西村街道附近饭店灭鼠灭蚊蝇：营造健康餐饮环境

一、引言

广州市荔湾区西村街道，以其浓郁的生活气息和丰富的美食文化吸引着众多居民和游客。街道附近的饭店星罗棋布，从传统的粤菜小馆到各具特色的风味餐厅，满足了不同人群的味蕾需求。然而，老鼠、蚊蝇等害虫的存在，却给这些饭店的经营带来了诸多困扰。它们不仅威胁着食品安全，还影响着饭店的声誉。因此，有效开展灭鼠灭蚊蝇工作，对于西村街道附近饭店的可持续发展至关重要。

二、西村街道附近饭店鼠、蚊蝇滋生的现状及原因

（一）周边环境因素

西村街道周边的商业布局和基础设施状况为鼠、蚊蝇的滋生提供了适宜条件。街道附近的菜市场，每天产生大量的蔬菜残叶、变质肉类等垃圾，若清理不及时，便成为老鼠觅食和蚊蝇滋生的温床。老旧的居民楼和商铺，存在许多缝隙和孔洞，为老鼠提供了藏身之所。同时，街道的排水系统由于年代久远，部分管道堵塞、破损，污水积聚，成为蚊蝇繁殖的理想场所。尤其是在夏季高温多雨的季节，蚊蝇的繁殖速度加快，数量迅速增多。

（二）饭店内部环境因素

1.**厨房区域**

厨房是饭店鼠、蚊蝇滋生的重灾区。在食材加工过程中，大量的食物残渣、油污等废弃物产生。灶台、案板等操作区域，如果清洁不及时，油污会逐渐堆积，吸引蚊蝇，也为老鼠提供了食物来源。下水道更是问题频发，食物残渣容易在管道内残留，油脂附着在管壁上，不仅导致排水不畅，还成为老鼠和蚊蝇的栖息地。此外，厨房内的橱柜、储物架等，由于长期存放食材和厨具，缝隙和角落较多，为老鼠和蚊蝇提供了隐蔽的藏身之处。

2.**食材储存区域**

饭店的食材储存区域，如仓库和冷库，若管理不善，也极易成为鼠、蚊蝇的滋生地。干货类食材，如木耳、香菇等，如果没有密封保存，老鼠很容易啃食。米面等粮食类食材，若直接堆放在地面，没有离地离墙存放，不仅容易受潮发霉，还会吸引老鼠前来觅食和筑巢。冷库虽然温度较低，但如果密封不严，或者在进货、取货过程中没有做好防护措施，老鼠和蚊蝇也可能进入其中，对食材造成污染。

3.**用餐区域**

用餐区域虽然相对厨房来说，鼠、蚊蝇滋生的情况稍轻，但也不容忽视。顾客用餐过程中掉落的食物残渣、洒出的饮料等，如果没有及时清理，会吸引蚊蝇前来觅食。餐桌、餐椅的缝隙和角落，可能成为老鼠短暂停留的地方。此外，一些饭店的空调出风口、天花板吊顶等位置，由于不易清洁，也可能隐藏着蚊蝇和老鼠的踪迹。

三、鼠、蚊蝇对西村街道附近饭店的危害

（一）食品安全隐患

老鼠和蚊蝇携带大量的病菌和寄生虫卵，对饭店的食品安全构成了极大威胁。老鼠身上携带鼠疫杆菌、流行性出血热病毒等多种病原体，它们在厨房和仓库中活动，会污染食材和餐具。蚊蝇则是多种疾病的传播媒介，它们在食物上停留、产卵，传播霍乱、伤寒、痢疾等肠道传染病菌，使食物受到严重污染。顾客食用了被污染的食物，可能会引发腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重影响身体健康，甚至可能引发群体性食物中毒事件。

（二）声誉受损

在当今竞争激烈的餐饮市场中，饭店的声誉是吸引顾客的重要因素。一旦顾客在饭店内发现老鼠或蚊蝇，会对饭店的卫生状况产生极大的质疑，即使食物味道再好，也难以消除顾客的反感和担忧。顾客可能会在社交媒体、美食点评平台等渠道分享自己的不愉快经历，给予差评，这将对饭店的口碑造成严重损害，导致潜在顾客的流失。负面评价的传播速度极快，可能使饭店在短时间内失去大量客源，影响其长期的经营和发展。

（三）法律风险

根据国家和地方的食品安全法规以及卫生标准，饭店有责任保持良好的卫生环境，有效控制鼠、蚊蝇等害虫的滋生。如果卫生监督部门在检查中发现饭店存在严重的鼠、蚊蝇问题，饭店可能会面临警告、罚款、停业整顿等处罚。这些处罚不仅会给饭店带来经济损失，还会对饭店的正常经营造成严重干扰。对于一些小型饭店来说，一次严重的处罚甚至可能导致其无法继续经营，面临倒闭的风险。

四、西村街道附近饭店灭鼠灭蚊蝇的措施

（一）加强环境卫生管理

1.**日常清洁**

饭店应制定严格且详细的日常清洁制度，并确保员工严格执行。厨房每天在营业前后都要进行全面清洁，包括擦拭灶台、案板、墙面、地面等，使用专业的清洁剂彻底清除油污和食物残渣。下水道每天营业结束后要进行冲洗，每周至少使用一次专业的下水道清洁剂进行疏通和消毒，防止油污和垃圾堵塞，减少鼠、蚊蝇的生存空间。用餐区域在每次顾客用餐结束后，要及时清理餐桌、餐椅和地面，清除食物残渣和污渍，保持环境整洁。同时，要定期对餐厅的窗帘、沙发套等软装进行清洗和更换，防止滋生细菌和害虫。

2.**食材储存管理**

食材储存区域要保持干燥、通风和整洁。干货类食材应密封保存于专用的储物罐或密封袋中，避免受潮和被害虫啃食。米面等粮食类食材要离地离墙存放，距离地面和墙面至少15-20厘米，防止老鼠啃咬和受潮发霉。新鲜食材要分类存放于冰箱或冷藏设备中，遵循先进先出的原则，定期检查食材的保质期和质量，及时处理变质或过期的食材。仓库要定期进行清理和整理，清除杂物和过期物品，减少鼠、蚊蝇的藏身之处。

3.**垃圾处理**

饭店应设置专门的垃圾存放区域，配备足够数量的封闭式垃圾桶。垃圾要及时清运，每天至少清运一次，避免长时间堆积。垃圾桶每天要进行清洗和消毒，防止垃圾散发异味吸引鼠、蚊蝇。对于泔水等餐厨垃圾，要进行规范处理，可与专业的餐厨垃圾处理公司合作，确保垃圾得到妥善处置，避免随意倾倒，防止污染周边环境和吸引害虫。

（二）物理防治方法

1.**防鼠设施**

在饭店的门窗、通风口等部位安装细密的纱窗和防护网，防止老鼠进入。在仓库和厨房的门口设置挡鼠板，高度不低于60厘米，阻挡老鼠的进入。此外，在饭店内部放置捕鼠器，如鼠夹、鼠笼等，根据老鼠的活动轨迹选择合适的位置放置，如墙角、下水道口附近等。捕鼠器要定期检查，及时处理捕获的老鼠，并更换诱饵，确保其有效性。

2.**灭蝇设备**

在餐厅和厨房的出入口安装风幕机，形成风帘，阻挡蚊蝇进入。在餐厅内悬挂灭蝇灯，利用蚊蝇的趋光性，吸引蚊蝇并将其电击致死。灭蝇灯要定期清理，去除死蝇和灰尘，确保其正常工作。同时，可在餐厅的窗户上安装纱窗，防止蚊蝇从外界进入。

3.**蚊虫物理防控**

对于蚊子，可在饭店的室外区域设置灭蚊灯、捕蚊器等设备。在室内，使用电蚊拍及时消灭可见的蚊子。此外，定期检查饭店内的花盆托盘、饮水机接水盘等容易积水的地方，及时倒掉积水，防止蚊子产卵繁殖。

（三）化学防治手段

1.**专业消杀公司**

许多饭店会聘请专业的有害生物防治公司定期对饭店进行全面的灭鼠灭蚊蝇工作。消杀公司的专业人员会在消杀前对饭店进行详细的勘察，了解鼠、蚊蝇的种类、分布和滋生情况，制定个性化的消杀方案。一般每季度进行一次全面的药物喷洒，使用安全、有效的杀虫剂，如拟除虫菊酯类杀虫剂等，对鼠、蚊蝇经常栖息的缝隙、孔洞、墙角、橱柜内部等隐蔽部位进行重点喷洒。在使用药物时，严格按照相关标准和规范操作，确保在有效杀灭鼠、蚊蝇的同时，不会对顾客和员工的健康造成危害。消杀后，消杀公司会对消杀效果进行评估，并提供后续的防治建议。

2.**药物投放**

在老鼠经常出没的区域投放鼠药，如墙角、下水道口、仓库角落等。投放鼠药时要注意设置警示标识，防止儿童和宠物误食。鼠药可选择抗凝血剂类鼠药，如溴敌隆、大隆等，按照规定的剂量和方法投放。同时，在蚊蝇活动频繁的区域，如厨房、餐厅的角落，可使用滞留喷洒剂进行喷洒，以杀灭蚊蝇。