餐厅蚊蝇全套消杀

作者：洁讯生物阅读数：95

餐厅蚊蝇全套消杀

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一、核心思路（餐饮必须这样做）

**先断源头+物理阻隔为主+定点少量化学为辅**

不喷台面、不熏后厨、不污染食材。

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##二、第一步：断源头（最快见效）

1.**垃圾管控**

-垃圾桶必须**带盖、密封、日产日清**

-桶身内外每天清洗、不留残渣汤汁（最招苍蝇）

2.**无水无污**

-后厨、后厨后门、外围地面**不留积水、油污、食物残渣**

-下水道、排水沟无淤积（小飞虫高发点）

3.**外围治理**

-门口、收餐区、垃圾房是重点，**外围干净，室内才少蝇**

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##三、第二步：物理防入侵（最重要、最长久）

1.**门口：风幕机常开**

风速≥7.6m/s，营业全程开，挡住飞入

2.**软门帘**

后厨、收货口加装，双层阻隔

3.**纱窗/防蝇网**

窗户、排气口全封密目网，不破、不漏

4.**餐厅内部灭蝇（关键合规）**

-只用**粘捕式灭蝇灯**（绝对禁止电击式，碎虫飞溅污染食品）

-安装位置：

离地面1.5–1.8米

**远离凉菜间、操作台、食材上方**（侧挂、不直射食品）

避开门窗强光，不然无效

-定期换粘纸、清虫体

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##四、第三步：精准化学消杀（只能闭店做）

只做**外围+非食品区**

1.**室内（闭店后）**

对墙角、地脚线、过道、垃圾间做**低毒滞留喷洒**

严禁喷：灶台、案板、餐具、食材区

2.**门口外围、垃圾房、排水沟**

喷长效药剂，形成“防虫隔离带”

3.**地漏/下水小飞虫**

每周投**管道防虫颗粒/热水冲刷**，杀幼虫、虫卵

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##五、餐厅蚊蝇绝对禁忌（食安红线）

1.后厨营业中**不能喷雾杀虫**

2.凉菜间、熟食区**严禁任何药剂**

3.不用蚊香、熏剂（异味+残留+违规）

4.灭蝇灯不装在食物正上方

5.垃圾不过夜，否则一切消杀都白做

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##六、简单落地口诀（员工好记）

**垃圾加盖不过夜，门口风幕天天开；

纱窗完好灯侧挂，后厨不喷不染菜；

外围布防断来路，下水干净无飞虫。**

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