广州市花都区莲塘附近饭店：筑牢四害消杀防线，守护食品安全

在广州市花都区莲塘附近，林立的饭店构成了热闹的餐饮商圈，吸引着众多食客前来品尝美食。然而，饭店的经营环境容易成为老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子（简称“四害”）滋生的温床，这些四害不仅会对饭店的卫生和形象造成负面影响，更严重威胁着食品安全和顾客的健康。因此，做好饭店的四害消杀工作刻不容缓。

一、四害对饭店的严重威胁

（一）老鼠的破坏与传播危害

老鼠具有强大的破坏力和惊人的繁殖能力。它们常常在饭店的仓库、后厨等区域活动，啃咬粮食、干货等食材，导致大量食物受损浪费。同时，老鼠的牙齿异常锋利，会咬坏电线、管道等设施，引发短路、漏水等安全事故，给饭店带来经济损失和安全隐患。更为可怕的是，老鼠身上携带多种病菌，如鼠疫杆菌、出血热病毒等，它们在饭店内四处乱窜，通过排泄物、毛发等将病菌传播到食物和环境中，一旦顾客食用了被污染的食物，就可能感染严重的疾病。

（二）蟑螂的污染与健康风险

蟑螂是饭店常见的害虫，喜欢在阴暗潮湿、温暖且食物丰富的环境中生存。它们频繁出没于厨房的灶台、橱柜、下水道等地方，身上携带大量的细菌、病毒和寄生虫卵。当蟑螂在食材、餐具上爬行时，会将这些有害物留在上面，顾客食用后极易引发肠道疾病、传染病等。此外，蟑螂的分泌物和尸体分解后产生的物质还可能成为过敏原，引发人体的过敏反应，影响顾客的用餐体验和身体健康。

（三）苍蝇的病菌传播隐患

苍蝇是病菌的“搬运工”，它们通常在垃圾场、厕所等脏乱的环境中觅食，身上携带成千上万的病菌。随后，苍蝇会飞到饭店的餐厅、后厨，在食物、餐具上停留、舔食，将病菌传播开来。无论是凉菜、热菜还是饮品，都可能被苍蝇污染，增加了顾客感染肠道疾病、呼吸道疾病的风险，严重影响饭店的食品安全和声誉。

（四）蚊子的叮咬与疾病传播

在夏季，蚊子是饭店的一大困扰。它们不仅会叮咬顾客和员工，让人感到皮肤瘙痒、不适，影响用餐和工作的心情，还可能传播多种疾病，如疟疾、登革热等。蚊子在饭店的角落、绿化带、积水处等地方繁殖，其活动范围广泛，给顾客和员工的健康带来潜在威胁。

二、饭店四害滋生的原因

（一）周边环境因素

莲塘附近的环境较为复杂，一些老旧小区和街道存在卫生死角，垃圾清理不及时，堆积的垃圾成为四害的食物来源和栖息场所。周边的下水道系统若存在堵塞、破损等问题，污水外溢，形成潮湿闷热的环境，非常适合蟑螂、老鼠、蚊子等生存和繁殖。此外，附近的绿化带如果管理不善，杂草丛生，也为老鼠、蚊子等提供了藏身之处，它们很容易进入饭店内部。

（二）饭店自身因素

从饭店内部来看，卫生管理不善是四害滋生的主要原因之一。部分饭店后厨卫生状况不佳，食物残渣、油污长期堆积在灶台、案板、地面等地方，未得到及时清理，吸引蟑螂、苍蝇等害虫聚集。垃圾桶清理不及时且密封不严，尤其是在夏季高温时，食物垃圾迅速腐烂变质，散发的气味会招来大量苍蝇和老鼠。

饭店的建筑结构和设施缺陷也给四害提供了可乘之机。门窗缝隙过大、墙壁和地板存在裂缝、通风口和排水口未安装防护网等，使得老鼠、蟑螂、蚊子等能够轻易进入饭店。食材储存方式不当也是问题之一，粮食、干货等食材未使用密封容器存放，随意堆放在仓库角落，容易吸引老鼠和蟑螂。

三、有效的四害消杀措施

（一）物理防治

饭店可以广泛采用物理防治方法。在餐厅和后厨安装灭蝇灯，利用苍蝇的趋光性，通过灯管发出的特定波长光线吸引苍蝇，然后通过电网将其电击致死。在老鼠经常出没的区域，如仓库、后厨的角落等，放置鼠夹、鼠笼等捕鼠工具。鼠夹和鼠笼要放置在隐蔽且老鼠容易经过的地方，并在其中放置适量的诱饵，如花生、香肠等，提高捕鼠效果。

对于蟑螂，可以使用粘蟑板、蟑螂屋等工具。在蟑螂经常活动的缝隙、角落以及墙壁上放置粘蟑板和蟑螂屋，这些工具内部放置有引诱剂，能够吸引蟑螂进入，一旦进入就会被粘住。此外，还可以使用电蚊拍人工捕杀蚊子，在蚊子活动频繁的时段，如傍晚和夜间，进行及时捕杀。

（二）化学防治

在物理防治的基础上，合理运用化学防治手段能取得更好的效果。但必须选择符合国家标准的低毒、高效杀虫剂，并按照正确的使用方法和剂量进行操作。对于老鼠，可以使用毒饵。将毒饵放置在老鼠的必经之路和隐蔽的角落，如墙角、管道旁边等。毒饵要定期更换，以保持其有效性。

对于蟑螂，可以使用胶饵和滞留喷洒剂。胶饵是一种理想的蟑螂药，将其点在蟑螂经常活动的缝隙、角落以及墙壁上。蟑螂会被胶饵的气味吸引，取食后不会立即死亡，而是回到巢穴中，将毒饵传递给其他蟑螂，从而达到连锁杀灭的效果。滞留喷洒剂则适用于蟑螂栖息的表面，如墙壁、地板、橱柜等。按照说明书的比例稀释后，均匀喷洒在这些表面，形成一层药膜，当蟑螂爬行经过时，就会接触到药剂，从而中毒死亡。

对于苍蝇，可以使用空间喷洒剂进行快速杀灭。在苍蝇活动频繁的区域，如餐厅、后厨等，按照一定的剂量进行空间喷洒，能够迅速降低苍蝇的密度。对于蚊子，可以使用杀虫剂对其栖息和繁殖的场所，如角落、绿化带、积水处等进行喷洒，杀灭成蚊和蚊幼虫。

（三）环境治理

环境治理是消灭四害的根本措施。饭店要建立严格的卫生管理制度，加强日常清洁工作。后厨工作人员每天营业结束后，必须对灶台、案板、油烟机等设备进行深度清洁，清除所有食物残渣和油污。餐厅服务人员要及时清理餐桌和地面的垃圾，保持就餐环境整洁。

定期对仓库进行全面盘点和清理，检查食材的储存情况，及时处理变质和过期的食材。将粮食、干货等食材放入密封容器中储存，避免吸引老鼠和蟑螂。垃圾桶要做到日产日清，并进行定期消毒，防止异味散发和四害滋生。

同时，对饭店的建筑结构和设施进行全面检查和完善。封堵门窗缝隙、墙壁和地板的裂缝，在通风口和排水口安装细密的防护网。对老旧的管道进行检查和维修，防止管道泄漏造成潮湿环境，因为潮湿环境有利于四害的滋生。

四、持续的监测与管理

四害消杀工作需要持续的监测与管理。饭店应建立四害监测机制，定期对饭店内部和周边环境进行检查，了解四害的种类、数量和分布情况，及时发现潜在的问题。可以聘请专业的虫害防治公司定期进行监测和评估，根据监测结果制定针对性的防治方案，合理调整防治措施和药剂的使用。

加强对员工的培训，提高员工对四害防治的认识和技能。培训内容应包括四害的危害、防治方法、安全注意事项等。通过培训，使员工能够及时发现四害活动的迹象，并正确采取相应的防治措施。

此外，饭店要建立投诉处理机制，及时处理顾客关于四害问题的反馈。鼓励员工和顾客积极参与四害防治工作，共同营造一个干净、卫生、安全的用餐环境。只有通过持续的努力和有效的管理，才能彻底控制四害的滋生，保障饭店的食品安全和良好形象。

广州市花都区莲塘附近的饭店只有高度重视四害消杀工作，综合运用物理、化学和环境治理等多种措施，加强日常监测和管理，才能有效控制四害的滋生和繁殖，为顾客提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境，促进饭店的健康发展。