广州市花都区花城路附近饭店四害消杀：构筑食品安全与健康防线

在广州市花都区花城路这片繁华的区域，饭店林立，它们为当地居民和往来游客提供了丰富多样的美食体验。然而，“四害”（老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子）的存在却如同潜藏的隐患，严重威胁着饭店的食品安全、卫生环境以及顾客和员工的健康。因此，开展全面、科学、有效的四害消杀工作，成为花城路附近饭店经营管理中不可或缺的重要环节。

一、“四害”对饭店的危害

（一）老鼠的危害

老鼠具有极强的破坏力和传播疾病的能力。在饭店中，它们常常啃咬电线、管道、木质结构以及各类包装材料。电线被咬破可能引发短路，导致电器设备损坏甚至火灾事故；管道被咬坏会造成漏水、堵塞等问题，影响正常的经营秩序。从食品安全角度看，老鼠会偷吃、污染粮食、食材和成品食物。它们的排泄物、毛发等会携带大量病菌，如鼠疫杆菌、出血热病毒等，一旦食物被污染，顾客食用后可能感染严重的疾病，对生命健康构成极大威胁。

（二）蟑螂的危害

蟑螂是饭店中极为常见且令人头疼的害虫。它们喜欢栖息在温暖、潮湿、食物丰富的环境中，如厨房的橱柜、下水道、冰箱背后等角落。蟑螂身上携带多种病菌和寄生虫卵，包括大肠杆菌、沙门氏菌、蛔虫卵等。当它们在食物、餐具上爬行时，会将这些病菌和虫卵传播开来，引发肠道疾病、食物中毒等。此外，蟑螂的出现会让顾客对饭店的卫生状况产生质疑，严重影响饭店的声誉和客源。

（三）苍蝇的危害

苍蝇是病菌的“搬运工”。它们常在垃圾场、厕所等脏污场所和饭店的食物之间穿梭。苍蝇的体表和消化道内携带大量病菌，如霍乱弧菌、痢疾杆菌等。它们停留在食物上时，不仅会直接污染食物，还会通过呕吐、排泄等方式进一步传播病菌。顾客食用被苍蝇污染的食物后，容易患上肠道传染病，如霍乱、痢疾等。而且，苍蝇在饭店内飞舞，也会给顾客带来不舒适的就餐体验。

（四）蚊子的危害

虽然蚊子在饭店内的直接活动相对较少，但它们在饭店周边的滋生也会带来诸多问题。蚊子是多种疾病的传播媒介，如登革热、疟疾、乙脑等。饭店周边的绿化带、积水容器等是蚊子的繁殖场所。当顾客和员工在饭店外活动时，容易被蚊子叮咬，感染相关疾病。此外，蚊子的嗡嗡声也会影响顾客的就餐心情和员工的工作状态。

二、花城路附近饭店“四害”滋生的原因

（一）周边环境因素

花城路附近人员流动频繁，商业活动活跃，产生的垃圾量较大。如果垃圾清理不及时，垃圾桶周边就会成为“四害”的食物来源和栖息场所。周边的下水道系统可能存在老化、堵塞等问题，污水积存，为蚊子、蟑螂等提供了适宜的生存环境。此外，一些未及时清理的建筑工地、闲置空地也容易成为老鼠的藏身之处，它们可能会通过各种通道进入饭店。

（二）饭店自身因素

部分饭店存在卫生管理漏洞。厨房布局不合理，操作空间狭小，通风和排水设施不完善，导致环境潮湿、闷热，适合“四害”生存。食材储存方式不当，没有进行有效的密封储存，容易吸引老鼠和蟑螂。饭店日常清洁工作不到位，食物残渣、油污等没有及时清理，为“四害”提供了丰富的食物。而且，一些饭店缺乏完善的防鼠、防蝇、防蚊设施，如门窗没有安装纱窗、门帘，下水道没有安装防鼠网等，使得“四害”能够轻易进入饭店内部。

（三）季节因素

广州地处亚热带，气候温暖湿润，四季分明。夏季高温多雨，为“四害”的繁殖提供了绝佳的条件。蚊子在积水处大量繁殖，苍蝇活动频繁，蟑螂也进入繁殖高峰期。冬季虽然气温相对较低，但一些饭店内部温暖的环境依然适合部分“四害”生存，如蟑螂和老鼠。

三、饭店四害消杀措施

（一）物理防治

1.**防鼠设施**：饭店应在门窗、通风口、下水道口等部位安装防鼠网，网眼直径不超过6毫米，防止老鼠进入。在仓库、厨房等区域的墙角处设置挡鼠板，高度不低于60厘米。使用捕鼠器、粘鼠板等工具进行灭鼠。捕鼠器可以选择鼠夹、鼠笼等，放置在老鼠经常出没的地方，如墙角、管道旁边等，并在捕鼠器上放置一些香味浓郁的食物作为诱饵，如花生米、香肠等。粘鼠板要放置在干燥、平整的地面上，同样可以在上面撒一些诱饵，提高捕获率。

2.**防蝇设施**：在饭店的门窗处安装纱窗、门帘，阻挡苍蝇进入。在餐厅、厨房等区域安装灭蝇灯，灭蝇灯应悬挂在离地面2-2.5米的高度，距离墙面1米以上，避免强光直射。灭蝇灯利用紫外线吸引苍蝇，当苍蝇靠近时，会被电网电击致死。此外，还可以使用捕蝇笼，在捕蝇笼内放置糖醋液等诱饵，吸引苍蝇进入后无法逃脱。

3.**防蚊设施**：在饭店的窗户、通风口等部位安装纱窗，防止蚊子进入室内。在室外活动区域，可以设置灭蚊灯或使用电蚊拍进行灭蚊。同时，要及时清理饭店周边的积水容器，如花盆托盘、水桶等，定期更换室内水生植物的水，减少蚊子的滋生场所。

4.**灭蟑设施**：使用蟑螂屋、粘蟑板等物理工具灭蟑。蟑螂屋内部放置含有引诱剂的诱饵，能够吸引蟑螂进入，一旦进入就会被内部的粘性物质粘住。粘蟑板放置在橱柜下方、电器后方、墙角等蟑螂活动频繁的区域，有的饭店还会在粘蟑板上放置一些面包屑、香肠碎等食物碎屑作为额外诱饵，提高捕获效果。

（二）化学防治

1.**灭鼠药剂**：在专业人员的指导下，选用安全、高效的灭鼠药剂，如溴敌隆、大隆等。将灭鼠药剂制成毒饵，放置在老鼠的活动路线、鼠洞附近等隐蔽处。毒饵站可以用PVC管等材料制作，两端开口，内部放置毒饵，既能防止儿童、宠物接触到毒饵，又能让老鼠方便取食。使用灭鼠药剂时要注意按照操作规程进行，避免对环境和人体造成危害。

2.**灭蟑药剂**：对于蟑螂藏匿的缝隙、孔洞、角落等区域，使用含氟虫腈、氯氰菊酯等成分的杀虫剂进行喷洒。在喷洒杀虫剂前，要将食物、餐具等物品妥善遮盖或转移，避免药物污染。喷洒时要确保药物能够渗透到蟑螂的栖息地，达到杀灭效果。同时，也可以投放蟑螂饵剂，饵剂中的药物会被蟑螂取食，通过蟑螂之间的相互接触和传递，达到连锁杀灭的效果。

3.**灭蝇药剂**：在苍蝇活动频繁的区域，如垃圾堆放处、后厨操作间等，使用滞留喷洒的方式，选用高效氯氟氰菊酯等杀虫剂进行喷洒。喷洒时要注意均匀覆盖，形成药膜，使苍蝇接触到药物后中毒死亡。此外，也可以使用空间喷雾的方式，在餐厅等室内区域进行快速灭蝇，但要注意在非营业时间段进行，并在喷洒后进行充分通风换气。

4.**灭蚊药剂**：对于饭店周边的蚊子滋生场所，如绿化带、下水道等，可以投放灭蚊幼剂，如双硫磷、倍硫磷等，杀灭蚊子的幼虫。在人员活动密集的区域，使用超低容量喷雾器喷洒氯菊酯等药剂进行成蚊杀灭。

（三）环境治理

1.**卫生清洁**：饭店要建立严格的卫生清洁制度，每天营业结束后，对厨房、餐厅、仓库等区域进行全面清洁。厨房要重点清理灶台、案板、油烟机、下水道等部位，清除油污和食物残渣；餐厅要擦拭餐桌、餐椅，清理地面垃圾；仓库要定期整理，清除过期、变质的食材和杂物。同时，要及时清理垃圾桶，避免垃圾过夜，保持垃圾桶周边的清洁卫生。

2.**食材储存**：食材要分类存放，使用密封容器储存，防止老鼠、蟑螂等害虫进入。粮食、干货等要放置在货架上，离地面和墙壁一定距离，便于通风和检查。对于易腐食材，要及时冷藏或冷冻保存。

3.**设施维护**：定期检查和维护饭店的设施设备，及时修理漏水的管道、水龙头等，保持环境干燥。修复墙壁、地板、门窗等部位的破损和缝隙，封堵老鼠、蟑螂等害虫的进入通道。